Тяга к еде: почему она возникает и как ее обуздать

Почему вам просто необходимо есть определенные продукты и как восстановить контроль

Этот пакетик чипсов или шоколадный батончик зовет тебя по имени?

Если ваша тяга начинает выходить из-под контроля и требовать удовлетворения каждый день, не унывайте: вы не находитесь во власти своих желаний в еде. Вы можете научиться их перехитрить.

Брайан Вансинк, доктор философии, ставит своей задачей понять тягу к еде. Он возглавляет Лабораторию продуктов питания и брендов Корнеллского университета, которая изучает отношения людей с едой. (Девиз лаборатории: «Мы раскрываем ловушки питания и меняем их».) Он также написал книгу «Бездумное питание: почему мы едим больше, чем думаем».

По словам Вансинка, понимание тяги к пище важно, потому что окружающая среда наполнена сигналами, которые могут подтолкнуть нас к перееданию. В возникновении многих наших пристрастий виноваты экологические триггеры, такие как вид или запах соблазнительной еды. «Вы проходите мимо Синнабон», - объясняет он, и насыщенный сладкий аромат может автоматически вызвать сильное желание съесть булочки с корицей.

Один из популярных мифов заключается в том, что люди жаждут определенных продуктов, чтобы восполнить дефицит питательных веществ.

«Наивное мнение всегда заключалось в том, что тяга к еде отражает мудрость тела», — говорит Марсия Пелчат, доктор философии, исследователь продуктов питания из Центра химических чувств Монелла в Филадельфии.

Но это не так. Работа Пелчата показала, что у людей возникает тяга к еде даже при наличии достаточного количества калорий и питательных веществ в диете.

«Люди часто говорят что-то вроде: «Ну и дела, мне очень хочется картофельных чипсов. Мне нужна соль», — говорит Пелчат. «Но на самом деле, скольким из нас, не считая бегунов в жаркую погоду, не хватает соли?»

«Мы чувствуем себя добродетельными, обвиняя в тяге к еде потребности в питании», — говорит Пелчат. Но «к сожалению, люди меньше полагаются на инстинкты и больше на культуру или индивидуальный опыт, чтобы определить, что они едят».

«Если вы едите печенье каждый день после школы, то, просто войдя в дом, вы почувствуете, что вам нужно съесть печенье», - говорит она. «Если вы не получите это печенье сразу, ваш разум зациклится на нем и превратит его в тягу».

Пол также играет большую роль. Согласно исследованию Вансинка, мужчины с большей вероятностью жаждут пиццы, пасты и супа, а не тортов и печенья. Почему? Горячая, острая еда напоминала им о внимании со стороны матерей или жен.

Женщины ассоциировали эти продукты с приготовлением и уборкой, поэтому им хотелось легко перекусить, например, конфетами, печеньем, мороженым и шоколадом.

По словам Пелчата, определенные эмоции, в том числе стресс, грусть и скука, могут способствовать возникновению тяги к еде. «Плохое настроение может стать условным сигналом к ​​еде. Точно так же, как прогулка мимо магазина пончиков, плохое настроение становится сигналом, побуждающим подойти к холодильнику».

Но счастливое настроение может быть еще более вероятным виновником. В опросе, проведенном Вансинком среди около 1000 американцев, 86% жаждали комфортной еды, когда они были счастливы, а 74% испытывали тягу, когда хотели отпраздновать или вознаградить себя. Только 52% испытывали тягу, когда им было скучно, и 39%, когда им было грустно или одиноко.

«Счастливые едоки» хотели сохранить свое приподнятое настроение, объясняет Вансинк: «Я хочу сделать что-нибудь, чтобы продлить свое ощущение счастья или счастливый опыт», — говорит он. люди с грустным настроением гораздо чаще искали мороженое, печенье или картофельные чипсы.

В своей книге Вансинк пишет о моделях, которые пытаются подавить свою тягу, нося с собой обертку от конфеты только для того, чтобы понюхать ее, или откусывая один кусочек от шоколадного батончика, а затем выплевывая его. Он говорит, что не стоит тратить время на эти методы. Вместо этого попробуйте следующие советы:

Ешьте еду, которую жаждете, реже. Возможно, вы слышали, что иметь немного того, чего вы жаждете, — это хороший способ избавиться от тяги. Но постоянное употребление еды, которую вы жаждете, только укрепляет эту привычку. «Чем больше вы едите сладкого, тем больше усиливаете тягу к сладкому», — говорит Пелчат.

Так стоит ли вам резко бросать индейку? Не совсем, говорит Вансинк. Ощущение отсутствия любимой еды часто приводит к неприятным последствиям, и в конечном итоге вы едите слишком много. «Вы можете этим заниматься, но делайте это реже», — говорит он.